ALS - Magazine 1 - Décembre 2009

ALS Mag / 15 Des molécules aux nouvelles fonctionnalités Afin de donner des fonctionnalités bien précises aux molécules utilisées dans les domaines de la nutrition-santé ou des cosmétiques, la recherche en Génie des Procédés Biologiques réalise un important travail de sélection de molécules et d’enzymes. En utilisant de nouveaux biocatalyseurs enzymatiques, une molécule aux propriétés jugées intéressantes sera ainsi associée à une autre molécule pour former une nouvelle entité plus active, capable de passer des barrières qui seraient sinon restées infranchissables, comme par exemple les parois intestinales lorsqu’il s’agit d’un médicament. Ce travail de sélection et d’association réclame de la part des équipes du laboratoire un nombre important de tests, pour vérifier l’efficacité des biocatalyseurs, des molécules et l’intérêt des résultats obtenus. Le choix des milieux réactionnels à utiliser est également déterminant (solvants…). Des moyens d’analyse extrêmement précis doivent naturellement être mobilisés pour vérifier que les molécules nouvellement créées présentent bel et bien les fonctionnalités souhaitées. Ces procédés d’obtention de catalyseurs enzymatiques spécifiques représentent un champ important de la recherche au Laboratoire des Sciences du Génie Chimique. Production et purification partielle de l’acide férulique estérase de Streptomyces ambofaciens : activité spécifique de l’enzyme au cours d’une culture en mode discontinu (a) et sa purification (b) Le groupe de Génie des Procédés Biotechnologiques et Alimentaires (GPBA) est l’un des 7 groupes du LSGC ; il développe des méthodes génériques autour de : • la maîtrise de diverses technologies et mise en œuvre de bioréacteurs • l’étude de leur hydrodynamique par simulation numérique et mesures expérimentales • diverses approches de modélisation des bioprocédés étudiés • l’optimisation de la mise en œuvre des expérimentations et de leurs performances ainsi que le contrôle des bioprocédés • la mise au point et l’utilisation de techniques analytiques spécifiques. Pour atteindre ces objectifs et mieux maîtriser les phénomènes et processus mis en jeu, les études s’appuient sur une approche multi échelles • l’échelle intracellulaire pour la compréhension des mécanismes physiologiques • l’échelle du catalyseur, pour l’étude du couplage entre le catalyseur et son environnement physico-chimique et biologique • l’échelle du procédé, pour la conception technologique, la maîtrise et l’optimisation des conditions opératoires. Activité spécifique (mU/mg protéine)